InfoVzděláváníPotravinářství

Maso a masné výrobky

12. 08. 2019

9.8.2019 - Maso a masné výrobky jsou nedílnou součástí pestré a vyvážené výživy člověka. V podmínkách České republiky měla v tomto ohledu vždy velký význam červená masa – vepřové a hovězí, nicméně v současné době hraje velkou roli také maso drůbeží či produkty rybolovu a akvakultury.

Vepřové maso v roce 2018 v ukazatelích (Situační a výhledová zpráva VEPŘOVÉ MASO 2018, Ministerstvo zemědělství)

K 31. 12. 2018 bylo dle údajů ČSÚ v ČR chováno celkem1 508 tis. ks prasat, z toho 89 tis. ks prasnic. Meziročně to znamená pokles o 24 tis. ks prasat (o 1,6 %), především pak pokles o 5 tis. ks prasnic (o 5,4 %).

Celková výroba vepřového masa v roce 2017 byla 296,3 tis. tun ž. hm., v roce 2018 pak 304,3 tis. tun ž. hm. (+ 2,6 %). V roce 2018 činil podíl dovozu na domácí spotřebě 62,2 %, participace vývozu na domácí výrobě byla 27,2 %.

V roce 2017 činila spotřeba vepřového masa 42,3 kg na obyvatele a rok a předpokládá se stagnace na stejné úrovni i v následujícím období. Soběstačnost v roce 2018 poklesla na 51,5 %.

Hovězí maso v roce 2018 v ukazatelích (Situační a výhledová zpráva HOVĚZÍ MASO 2018, Ministerstvo zemědělství)

Dle údajů Českého statistického úřadu bylo k 31. 12. 2018 chováno v České republice celkem 1 365 235 ks skotu, což je o 4,8 % méně než bylo chováno k 30. 6. 2018.

K 1. 4. 2018 bylo chováno 587 322 ks krav celkem, což je nejvíce od roku 2012. Na celkovém počtu krav se dojené krávy podílely 62,2 %, podíl krav bez tržní produkce mléka dosáhl 37,8 %.

V roce 2018 došlo k růstu porážek skotu o 4 % na 236 569 ks. Pokles byl zaznamenán pouze u telat, kterých se porazilo 6 557 ks, což je meziročně méně o 7,2 %. Nejvýrazněji vzrostl počet poražených volů, jejichž počet se zvýšil o 37,1 % na 632 ks. Počet poražených býků do 2 let vzrostl o 13,5 % na 2 327 ks, počet krav se zvýšil o 4,9 % na 107 479 ks a počet jalovic vzrostl o 4,1 % na 24 706 ks. Počet poražených býků meziročně vzrostl o 3,5 % na 94 868 ks.

Spotřeba hovězího masa spolu s telecím masem dosáhla v roce 2017 hodnoty 8,5 kg/obyv./rok. Na celkové spotřebě masa ve výši 80,3 kg/obyv./rok se hovězí maso dohromady s telecím podílelo 10,6 %.

Drůbeží maso a vejce v roce 2018 v ukazatelích (Situační a výhledová zpráva DRŮBĚŽI MASO A VEJCE 2018, Ministerstvo zemědělství)

Stavy drůbeže celkem dle Soupisu hospodářských zvířat ČSÚ k 1. 4. 2018 meziročně vzrostly o 9,7 % (2 079 tis. ks) na 23 573 tis. ks. K nárůstu počtu došlo u kuřat na chov, kuřat na výkrm, slepic, kachen a krůt. K meziroční stagnaci počtu došlo pouze u kohoutů.

Produkce drůbežího masa se v roce 2018 meziročně zvýšila o 3,4 % na 260,1 tis. t ž. hm. Domácí spotřeba stoupla oproti roku 2017 o 5,5 % na 403,1 tis. t ž. hm. Dovoz meziročně vzrostl o 6,3 % na 175 tis. t ž. hm. Vývoz naopak klesl o 9,1 % na 32,9 tis. t ž. hm. Soběstačnost dosáhla 64,5 %, což je v porovnání s rokem 2017 méně o 1,3 %.

Produkce vajec v roce 2018 meziročně stagnovala na úrovni 2 293 mil. ks. V zemědělském sektoru bylo vyprodukováno 66,4 % vajec (1 522 mil. ks), což je meziroční růst o 3,6 %. Zbývajících 33,6 % (770 mil. ks) pak bylo vyprodukováno v domácích hospodářstvích, kde produkce klesla o 5,5 %. Spotřeba se snížila o 1,6 % na 2 675 mil. ks.

Světová produkce vajec v roce 2017 dosáhla historicky nejvyšší úrovně 1 392 mld. ks (80 mil. t) vajec.

Ryby v roce 2018 v ukazatelích (Situační a výhledová zpráva RYBY, 2018)

V rámci České republiky dosáhla v roce 2017 produkce tržních ryb úrovně 21 685 tun. Z toho bylo vyloveno 20 767 tun ryb z rybníků. Ze speciálních zařízení (převážně z pstruhařství) bylo získáno 904 tun a 14 tun ryb bylo vyloveno z přehrad.

Na tuzemský trh bylo dodáno 8 215 tun živých ryb, čímž došlo k meziročnímu poklesu o 37 tun. Vývoz živých ryb dosáhl rekordní úrovně 11 053 tun, což představovalo nárůst o 76 tun oproti roku 2016. V roce 2017 bylo zpracováno 2394 tun ryb v živé hmotnosti, tedy 11,0 % z objemu vylovených tržních ryb.

Druhové zastoupení tržních ryb je relativně stabilní a výrazněji se proti předchozím rokům nezměnilo. Kapr se podílel na celkovém objemu lovených ryb 85,1 %, lososovité ryby zaujímaly 3,6 %, býložravé ryby 5,7 %, výlov lína činil 0,7 % a dravé ryby představovaly 1,3 % z celkového výlovu.

Domácí trh nadále preferoval dodávky ve formě živých ryb, které v posledních třech letech představovaly 38-45 % produkce získané chovem. Vývoz živých ryb odpovídal během tří předešlých let z celkového výlovu 49-52 % a dokladoval stabilní zájem o ryby produkované převážně členskými subjekty profesního sdružení. V rybích zpracovnách bylo zpracováno na výrobky 10-12 % vyprodukovaných sladkovodních tržních ryb.

Více než polovina celkové produkce hlavní chované ryby kapra je založena na přirozené rybniční potravě (zooplankton, bentos), která má vysoký obsah živočišných bílkovin. Formou přikrmování neupravenými obilovinami je doplňována energetická složka krmné dávky. Zhruba třetina produkce kapra je dosahována na základě přikrmování. Výsledkem je kapr vysoké konzumní kvality.

Agrární komora ČR obhajuje požadavky zemědělců doma i v zahraničí.

Ing. Zdeněk Jandejsek, CSc., prezident AK ČR

videa ›

Odběr novinek

Odebírejte e-mailem denní nebo týdenní přehled zveřejněných zpráv.



Kurzovní lístek

25. 08. 2019

EuroEuro25,765
DolarDolar23,274
LibraLibra28,469

zdroj: www.cnb.cz

Anketa

Jak veliký problém pro vás letos představují hraboši?

počet hlasů: 729

Akce AK:
22. Srpen
Země živitelka, 46. ročník více ›
22. Srpen
TRADIČNÍ VÝSTAVA KVĚTIN Čimelice 2019 více ›
26. Srpen
Jednání Myslivecké komise AK ČR více ›
31. Srpen
Dožínky Brniště 2019 více ›
31. Srpen
Ochutnávka RP - Dožínky Petrovice (okr. Příbram) více ›
Akce škol:
16. Září
Hejnický dřevorubec více ›
20. Září
ZAHRADNICKO–ZEMĚDĚLSKÁ VÝSTAVA LIBVERDA 2019 více ›


Dnes se konájí 2 akce.
Přehled konaných akcí naleznete zde ›
Kalendář školních akcí ›

Praha Liberecký Olomoucký Zlínský Plzeňský Ústecký Karlovarský Moravskoslezský Středočeský Vysočina Pardubický Kralovehradecký Jihočeský Jihomoravský

AGRÁRNÍ KOMORA V KRAJÍCH

Praha | Středočeský | Plzeňský | Jihočeský | Karlovarský | Ústecký | Liberecký | Královéhradecký | Pardubický | Vysočina | Jihomoravský | Zlínský | Olomoucký | Moravskoslezský

IČO: 47674768 DIČ: CZ47674768
datová schránka: guzadjj

Agrární komora České republiky
Blanická 383/3
779 00 Olomouc

 sekretariat@akcr.cz
 Mapa jak k nám

Agrární komora České republiky
Počernická 272/96
108 00 Praha 10

 www.akcr.cz


Ochrana osobních údajů

Agrární komora České republiky je zapsána v obchodním rejstříku vedeného u Krajského soudu v Ostravě, oddíl XIV, vložka 571.

Agrární komora České republiky podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Zachovejte licenci 3.0 Česko. Creative Commons License. Tiskové a elektronické šíření informací z webových stránek Agrární komory České republiky je možné pouze s uvedením zdroje. Copyright © 2005-6 Agrární komora České republiky Creative Commons License

Copyright © 2010-2019 - AK ČR | vyroba-www.cz